行業(yè)動(dòng)態(tài)
特別報(bào)道刊出后,引起社會(huì)熱議,網(wǎng)友皆表驚訝。又有廣東水果批發(fā)商向晨報(bào)記者爆料,為增加果實(shí)甜度,還有人對(duì)臍橙使用甜蜜素,希望當(dāng)?shù)卣袑?shí)加強(qiáng)對(duì)品牌的保護(hù)。
小編:隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,環(huán)境的惡化,老百姓在健康方面的需求也越來越多。水果是老百姓日常生活中離不開的一種食物。它和蔬菜一起被公認(rèn)為健康食物?,F(xiàn)在3元錢一斤的水果和30元一斤的水果,都有老百姓買。這說明老百姓為了健康是不怕花錢。不過,我相信大部分人之所以花大價(jià)錢買進(jìn)口水果和品牌水果,就是為了吃口感更好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的水果。我們肯定不希望這些水果是被催熟的,也不能容忍水果里有添加劑和農(nóng)殘。膠橙造假行為無疑給了老百姓澆了一盆冷水。我們一般都認(rèn)為果蔬是天然的,健康的?,F(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)果蔬的天然、健康也是沒有保障的。那么,到底誰(shuí)來監(jiān)管果蔬?誰(shuí)來保證水果的健康品質(zhì)?我們自己在日常生活中買水果、吃水果又應(yīng)該注意什么?我們來看看專家怎么說:
新浪健康:請(qǐng)您說一說水果是不是越貴,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高?
營(yíng)養(yǎng)師李園園:很多人覺得價(jià)格高的水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才高,其實(shí)水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格沒有直接的關(guān)系。一些應(yīng)季的、當(dāng)?shù)氐乃麅r(jià)格可能就便宜一些,而進(jìn)口的、遠(yuǎn)道而來的水果、經(jīng)過低溫儲(chǔ)存、經(jīng)過打蠟處理等價(jià)格就相對(duì)高一些,即便是價(jià)格高高在上的有機(jī)食品與非有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)成分上差別也不大。
與水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值關(guān)系*大的就是新鮮與否。越新鮮的水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高,而不新鮮的水果可能水分流失、維c被氧化破壞、某些生物活性物質(zhì)例如多酚類物質(zhì)等破壞,亞硝酸鹽的含量也會(huì)增加,所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低,甚至還會(huì)遭受微生物的污染,產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)呢!
再有一點(diǎn)就是能吃新鮮的水果,就不要喝果汁。果汁比水果的營(yíng)養(yǎng)差在哪?首先果渣中損失了一些"料":水果中不溶性膳食纖維以及鈣、鎂等礦物質(zhì)會(huì)損失于渣子中; 再者,空氣中氧化掉了一些"料":果汁中的營(yíng)養(yǎng)成分由于細(xì)胞的破裂而與酶接觸,暴露于空氣中,增加了營(yíng)養(yǎng)素的氧化損耗。
營(yíng)養(yǎng)師郭曉薇:高端品牌是因?yàn)樗u了包裝的錢。當(dāng)然它在某種情況下是被需要的,譬如送禮,那咱得圖好看。但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品牌無關(guān)。跟產(chǎn)地會(huì)有關(guān)系,和產(chǎn)地種植等情況也有關(guān)。不同品牌的水果口感肯定會(huì)不同,但不是所有人都能通過口感辨別水果的好壞。
比如說橙子,只存在品種區(qū)別,沒有高端和低端之分。從營(yíng)養(yǎng)的角度說,橙子含有豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、β-胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物質(zhì)。其中含量*大的是維生素C,但不同的種植情況會(huì)導(dǎo)致橙子所含營(yíng)養(yǎng)素有所差別。譬如說現(xiàn)在為了上市的時(shí)候漂亮,考慮到運(yùn)輸過程會(huì)在沒有完全成熟的情況下就采摘。這樣就會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)含量。
從中醫(yī)的角度看,橙子是黃色的,入脾胃,而中國(guó)人是黃種人,與之對(duì)應(yīng),所以食用橙子(或橘子)是不錯(cuò)的選擇。中醫(yī)有用橘皮和橘絡(luò)入藥。產(chǎn)在熱帶地區(qū)的橙子通常具有寒性,產(chǎn)在寒涼地區(qū)的通常具有熱性。品種不同,價(jià)格要高出3-5倍。實(shí)際上,從內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看,不管進(jìn)口的還是國(guó)產(chǎn)的橙子,雖在外觀、大小、口感、酸甜度上可能有區(qū)別,主要營(yíng)養(yǎng)成分并沒有太大的差異。都含豐富的琥珀酸、糖類、果膠和維生素C物質(zhì),相差不會(huì)很大。外觀、大小、口感、酸甜度不同是因?yàn)楫a(chǎn)地不同,土壤和日照等的影響。
總的來說,不同品牌的橙子從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來講是沒有差別的,但是從中醫(yī)學(xué)的角度來講是有差別的。
新浪健康:老百姓怎么買到放心的臍橙,可以通過哪些方法來辨別?
營(yíng)養(yǎng)師郭曉薇:望:望臍橙的顏色,通常顏色要自然,如果特別鮮艷可能是為了美觀和保存打了蠟。還有就是可以選擇丑的,上面有被蜜蜂叮過的疤痕的膠橙,通常都甜。另外選肚臍,規(guī)整的好,不要那種暴露很多在外面的。
聞:有橙子的酸甜味,無異味。
問:?jiǎn)柍茸拥漠a(chǎn)地。
切:摸起來并不是特別的光滑,如果特別的光滑是處理過的。
如果可以嘗也可以嘗一嘗口感,口感酸甜適度比較好,特別甜,果味濃郁的,可能有問題。
新浪健康:請(qǐng)您以蘋果為例談?wù)勊臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和水果價(jià)格、品種、產(chǎn)地等的關(guān)系。
- 上一個(gè):水果最佳食用時(shí)間表
- 下一個(gè):教你夏天怎么挑水果